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原価率は、毎月の売上高に占める材料費・食材費の割合です。 昨今の食材費の高騰に頭を悩ましている方も多いのではないでしょうか。 この材料費・食材費を正確に導き出すためには、棚卸しが避けて通れ … このページでは原価率の設定が一番大事と言われている、飲食店用の計算表になっています。 原価率とは、飲食店であれば食材・人件費・電気代などが原価で、この原価が販売価格に占める割合のことです。 品名 食材名 使用量 単位 原価 原価計 1 チキンカレー チキン 100.0 g 40 172.2 ジャガイモ 50.0 g 15.5 販売価格 ニンジン 25.0 g 13.2 550 ルー 4.0 個 60.3 原価率 米 … フードメニュー 飲食店 原価表 No. まず原価が安そうで思いつくのが皆んな大好きファーストフード、薄利多売のイメージがありますが、その実いかに。。。恐ろしい結果が待ってそうですね。 2011年にネットに流出して衝撃が走ったMっクの原価表 … 飲食店経営に活用できる事務処理シリーズ。 今回は最も多かった「食材管理・棚卸表」、つまり原価について考えます。 粗利を上げるには売上を上げるか、売上原価を下げるしかありません。 ということで棚卸について説明します。 [なぜ棚卸しをするのか？
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